Joseph Hillel vit à Montréal. En 2004, il écrit, produit et coréalise son premier film documentaire, Ordinaire ou super, regard sur Mies van der Rohe. Ce film sur ce grand architecte moderne remporte le Prix du meilleur film canadien au 22e FIFA, le Prix de la meilleure photographie au Roma Art Doc Fest et une mention spéciale au Docùpolis International Documentary Festival, à Barcelone. En 2009, son second documentaire, Karsh Is History, qui trace un portrait du célèbre photographe, reçoit à nouveau le Prix du meilleur film canadien au 27e FIFA. En 2014, son film Ayiti Toma, rend hommage à la dignité des Haïtiens, explorant au passage l’histoire du pays, sa magie, sa complexité et ses croyances.
Auparavant, à la tête de la maison de production Qu4tre par Quatre Films, Joseph a également produit des films publicitaires, ainsi que des courts et longs métrages.
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